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   荻窪にオープンしたのが1997年9月、そこから早19年経ちました。   

   2015年から腰痛で休業していましたが、皆様の温かい声援も頂き、  

   今年の7月に再開することが出来ました。              

   心よりお礼申し上げます。                    


   料理は『米と斗う理(ことわり)』と書きます。          

   美味しい料理には、美味しい也の理屈があります。         


   僕らの理を楽しんで頂けたらそれに勝る喜びはありません。     



                        井手勝茂・恵理子   



           【 カレンダー 】              


          黒字:営業    赤字:休業          


           【 トピックス 】              

    ★ 2017/01/15 1/28(土)ワイン会の詳細を掲載しました。    
        詳細はこちら

    ★ 2017/01/12 コースメニュー更新しました。         

     今年,平成29年は酉年=鳥肉の年です!1月のコースは    
     鶏にこだわった、7つのオードブルを盛り合わせました。   

     1.鶏手羽先の煮凝りペペロンチーノ             
       手羽先のコラーゲンのみで煮凝りにしました。      
       ニンニクはさりげなく、ペペロンチーノ(唐辛子)は   
       ビシッと、手羽先の旨みが再認識出来ます。       

     2.鶏レバーのペースト                   
       62℃で2時間半火を入れたレバーはソース状になり    
       固まりません。独特な食感をお楽しみください。     

     3.鶏ササミとモッツアレラチーズのテリーヌ         
       ササミと言われないとササミと解らない新しい味です。  

     4.鶏砂肝のコンフィ トマト煮込み             
       ネットリと柔らかく仕上げトマトソースで絡めました。  

     5.鶏セセリスモークの炙り                 
       首筋のお肉です。香ばしく仕上げました。        

     6.鶏ムネ肉のガランティーヌ マーブル仕立て        
        しっとりとした鶏むね肉の上品な味わいです。     

     7.鶏もも肉の西洋ゴボウ八幡巻               
       サルシフィという西洋ゴボウは、柔らかく        
       旨みが溢れます。                   



     鳥づくしのオードブルを堪能いただいたあとは、       
     お魚料理、お肉料理・・と続きます。            
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    ★ 2017/01/12 アラカルトメニュー更新しました。       




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           【 お店の場所 】              

     〒 103-0022                       
     東京都中央区日本橋室町4-1-14 日本橋アサヒビルB1F     

     ・JR  神田駅南口から徒歩4分             
     ・総武線 新日本橋駅出口2から徒歩2分          
     ・銀座線 三越前駅A8から徒歩3分            

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ドミナスの歴史

1997年8月 荻窪にオープン
2006年9月 神田に 2号店 オープン
2009年12月 荻窪店閉店
2010年3月 神田から銀座に移転
2014年12月 銀座店閉店(休業)
2016年7月 日本橋にオープン